Pierogi ze szpinakiem i tofu

Chociaż przyznaję, że nie zawsze tak było, to od pewnego czasu uwielbiam pierogi. Mogłabym jeść je codziennie, w różnych wersjach smakowych, pieczone, gotowane, odsmażane, uparowane… ślinka mi cieknie na samą myśl. Dopóki byłam wszystkożerna sprawa była banalna – mogłam jeść wszystkie pierogi dostępne w sklepie. Jako wegetarianka ograniczyłam sobie wybór w kwestii nadzienia, ale nadal nie było dramatu. Na weganizmie, no cóż, sprawa się skomplikowała. Wybór zawęził się do pierogów z kapustą i grzybami oraz pierogów z soczewicą. A i to niewielu producentów oferuje w wersji wegańskiej.

Samodzielne lepienie pierogów to nigdy nie było to, w czym należał mi się medal. Dlatego prawdziwym zbawieniem okazał się zakup specjalnego urządzenia do pierogów. Brzmi poważnie, ale w rzeczywistości są to proste plastikowe „szczęki”, które kupiłam za jakieś 2 złote – najlepiej wydane 2 złote w moim życiu! Tylną częścią wykrawa się równe kółeczka,  następnie układa kawałek ciasta na górnej części, upycha farsz i ściska obie połówki razem. Sklejają się w mig i to porządnie, a przy tym całkiem estetycznie. Z całego serca polecam każdemu zaopatrzenie się w taki sprzęcik, bo naprawdę ułatwia życie i nawet zrobienie kilkudziesięciu pierogów na Wigilię nie będzie wydawało się aż takim wyzwaniem. J

Zdjęcie maszynki ratującej życie będzie pod koniec wpisu, a teraz czas na pierogi!

Pierogów zrobiłam niewiele, gdyż a) była to pierwsza próba ze „sklejaczem”, b) lubię mieć każdego dnia coś innego na obiad. Jeśli chcecie zrobić więcej, to mnóżcie składniki do woli. Najważniejsze są proporcje mąki i wody – mniej więcej 2 porcje mąki na 1 wody, a reszta pójdzie z górki.

Pierogi ze szpinakiem i tofu

Składniki na dwie porcje po 8 sztuk:

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

ok. 1 szklanka gorącej wody

Farsz:

200g mrożonego szpinaku

Pół kostki tofu naturalnego

Ząbek czosnku

Łyżka sosu sojowego

Łyżka oleju do smażenia + łyżka do gotowania

Sól do smaku

Z mąki i gorącej wody zagniatamy ciasto – wodę dodajemy stopniowo, aby nie przesadzić. Musi być bardzo gorąca, bo w ten sposób uzyskamy elastyczne ciasto, które łatwo będzie wałkować.

Wałkujemy ciasto na cieniutki placek i wykrawamy kółka, powtarzamy aż zabraknie ciasta.

Szpinak wrzucamy do garnka i podgrzewamy aż się rozmrozi. Tofu drobniutko siekamy, doprawiamy sosem sojowym i smażymy na gorącej patelni.

Do szpinaku dodajemy drobno posiekany/przeciśnięty przez praskę/starty czosnek oraz tofu. Mieszamy, doprawiamy do smaku.

Na każde kółko z ciasta nakładamy niewielką porcję farszu, starając się odcisnąć nadmiar wody, który mógłby rozmoczyć pierogi. Dokładnie sklejamy brzegi.

W dużym garnku gotujemy wodę, gdy zacznie wrzeć lekko solimy i dolewamy olej. Pierogi gotujemy porcjami – 2 minuty od wypłynięcia.

Można jeść od razu po ugotowaniu, lub podsmażyć do zrumienienia, tak jak ja to zrobiłam.

A oto zdjęcie maszynki, żebyście wiedzieli czego szukać: