Ciastka kokosowo-bananowe

Uwielbiam podjadać słodkości, zwłaszcza do kawy. Dla łasuchów, szczególnie takich, które starają się zadbać o figurę, idealnym rozwiązaniem będą domowe ciastka bez dodatku cukru i które można zrobić w parę chwil.

Moja propozycja to ciastka z czterech prostych składników, szybkie i łatwe do zrobienia. Słodzone owocami i pozwalające wykorzystać wiórki kokosowe, pozostałe z produkcji domowego mleka kokosowego.

Ciasteczka kokosowe

Składniki (na około 10 ciastek)

• 2 dojrzałe banany
• wiórki kokosowe pozostałe po zrobieniu mleka
• pół szklanki płatków owsianych
• łyżka pestek dyni (opcjonalnie)

Banany rozgniatamy widelcem na gładką masę, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. 

Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i delikatnie rozpłaszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 20-25 minut.

Można zrobić do nich polewę z gorzkiej czekolady, albo zastąpić pestki dyni ulubionymi bakaliami. :)