Czekoladowa gryczanka

Od razu muszę przyznać, że nie przepadam za śniadaniami na słodko. Generalnie, jak jestem głodna, to zawsze mam ochotę na coś na słono. Czasem jednak mam taki wyjątkowy dzień, że najdzie mnie na coś innego - placki, owsiankę, czy właśnie gryczankę.

Płatki gryczane to fajna alternatywa dla klasycznych płatków owsianych. To dobra opcja szczególnie dla osób, które muszą unikać glutenu, ale oczywiście nie tylko dla nich. Smak płatków gryczanych jest dość intensywny, dlatego warto zestawić je z czymś, co nieco go zamaskuje. Idealnie w tej roli sprawdzi się gorzka czekolada, dzięki której gryczanka zyska nie tylko smak, ale także przyjemną, gładką konsystencję. Na wierzch można dorzucić to, co akurat mamy pod ręką - ja zdecydowałam się na śliwki i miks orzechów.

Gryczanka czekoladowa

Bezglutenowe bułki gryczane

Jak już wspominałam w poprzednim poście ostatnio musiałam przejść na dietę bezglutenową. Oznacza to eliminację pieczywa, które, na swoje nieszczęście, uwielbiam.

Kupne pieczywo bezglutenowe przeważnie ma w składzie całą masę niepotrzebnych dodatków, których nie chcę zjadać w nadmiernej ilości. Dlatego eksperymentuję z domowymi wypiekami, z raz lepszym, raz gorszym skutkiem.

Dzisiaj chciałabym przedstawić Wam przepis na gryczane bułeczki - wyszły nieco płaskie, ale szczerze mówiąc, lepsze płaskie bułeczki niż rozpadający się chleb bezglutenowy ze sklepu, który napchany jest spulchniaczami i emulgatorami.

Do bułeczek dodałam nieco suszonych ziół, żeby trochę zredukować gryczany posmak, który nie każdemu musi odpowiadać. Możecie jednak je pominąć, zwłaszcza jeśli chcecie zjeść bułki w wersji słodkiej.

Bezglutenowe bułki

Sałatka z ciecierzycą

Kiedyś przeczyłam na jakimś blogu, że ciecierzyca w sałatce świetnie imituje tuńczyka. Nie byłam do końca przekonana, bo przecież jakim cudem miałoby się to udać? Jednak przy okazji produkowania majonezu z aquafaby postanowiłam spróbować i efekt totalnie mnie zaskoczył!

Najbardziej wyrazisty smak uzyskacie, gdy pozwolicie sałatce przegryźć się przez parę godzin w lodówce, jednak świetnie smakuje także na świeżo. Ja do swojej dodaję to, co zawsze wrzucałam do sałatki z tuńczykiem - pomijam jednak ryż, który występował w rodzinnym przepisie.

Lubię robić ją na różne okazje - na przykład zamiast/oprócz tradycyjnej sałatki jarzynowej na Święta.

Ile osób tyle przepisów: ja jadam moją sałatkę w dość wytrawnej wersji, przełamanej słodką kukurydzą. Wiem, że u mojego M z kolei, sałatka zawsze była raczej słodka - z ananasem i jabłkiem. Polecam Wam pokombinować po swojemu, a dziś zapraszam po przepis na moją wersję.

Sałatka z ciecierzycą

Pasta z pieczonym burakiem

Jeśli nie zaglądacie na moją stronę po raz pierwszy, to pewnie udało Wam się zauważyć, że jestem prawdziwą wielbicielką pieczonych buraków. Gdy dorwę w sklepie ładne, twarde okazy zawsze kupuję parę sztuk, piekę a dopiero potem myślę jak je wykorzystać.

Przygotowywałam już buraczany desery, dania główne, a teraz nadszedł czas na pastę do pieczywa. Robi się ją w parę chwil, jest sycąca, zdrowa i ma piękny różowy kolor. Możecie doprawić ją po swojemu, jednak ja postawiłam na prostotę smaków, bo lubię czuć buraka.

Pasta z buraka i ciecierzycy

Pasztet z dwóch rodzajów fasoli

Pasztety to mój ulubiony dodatek do chleba. Za każdym razem staram się spróbować czegoś nowego i zrobić pasztet jeszcze lepszy od poprzedniego. Tym razem zdecydowałam się na pasztet z fasoli białej i fasoli pinto, z wyczuwalną nutą czosnku. Efekt tej kombinacji jest naprawdę pyszny a pasztet zaskakująco kojarzy mi się z mięsnymi wersjami.

Pasztet z dwóch rodzajów fasoli

Prosta pasta z czerwonej fasoli

Przyznam szczerze, że uwielbiam kanapki. Generalnie jestem fanką węglowodanów, ale próbuję nad tym zapanować i nie objadać się nimi bez opamiętania.

Gdy sięgam po kanapkę staram się, żeby była smaczna, ale jednocześnie zdrowa i pożywna. Dorzucam na wierzch warzywa, kiełki lub zioła, ale podstawę i tak stanowi pasta, która na niej ląduje. Najlepiej taka domowej roboty, szybka i prosta w wykonaniu, bez niepotrzebnych dodatków, które można znaleźć w gotowych smarowidłach.

Właśnie taka jest ta pasta - kilka prostych składników i pyszny smak, to co lubię najbardziej :)

Pasta z czerwonej fasoli

Pasztet z fasoli i pieczarek

Czasami najlepsze pomysły przychodzą do głowy całkiem spontanicznie. Tak właśnie było z tym pasztetem, który powstał w ramach eksperymentu z posiadanymi składnikami i okazał się być strzałem w dziesiątkę. Właśnie za to kocham kuchnię wegańską - kilka składników, chwila roboty i wychodzi coś pysznego, zdrowego i sycącego :)

Pasztet z pieczarkami

Omlet z ciecierzycy

Śniadanie to ponoć najważniejszy posiłek dnia. O ile o to nadal kłócą się spece od żywienia, o tyle w jednej kwestii nie mam wątpliwości: śniadania to mój ulubiony posiłek w ciągu dnia.

Uwielbiam mieć rano więcej czasu i móc wykombinować coś pysznego, co poprawi mi humor na resztę dnia. Zdarza się, że już wieczorem, gdy kładę się spać, rozpoczynam planowanie śniadania. Może to szalone, ale dzięki temu poranek jest dla mnie mniej straszny, więc nie jest to szaleństwo pozbawione plusów.

Wiem, że wiele osób uwielbia słodkie śniadania, ale ja bardzo rzadko mam na takie ochotę. Przeważnie wybieram kanapki, sojowe parówki czy tofucznicę (moje ostatnie uzależnienie <3), ale ile można jeść to samo? Czasem trzeba wymyślić coś innego, stąd pomysł na zjedzenie omletu z ciecierzycy. 

Przepis jest bardzo prosty, jednak wymaga nieco cierpliwości, ponieważ ciasto powinno godzinę odpoczywać zanim rozpoczniemy smażenie. Najlepiej więc wstać, od razu pomieszać składniki i zacząć szykować się do wyjścia. Jeśli nie zajmuje Wam to aż godziny (mi na pewno nie) to trudno, po 30-40 minutach i tak omlet powinien być ok.

A co na wierzch? Najlepiej masa świeżych warzyw z lekkim dressingiem, ketchupem, lub solo. Do tego pyszna herbata lub kawa i od razu dzień staje się piękniejszy!

Omlet z ciecierzycy

Focaccia z oliwkami i suszonymi pomidorami

Focaccia to moje ulubione pieczywo. Trochę przypomina pizzę bez sera, a jednocześnie można ją jeść z ulubionymi pastami niczym klasyczną bułkę czy chleb. Można ją zrobić w wersji podstawowej, jedynie lekko skropioną oliwą i posypaną aromatycznymi ziołami, lub dorzucić na wierzch ulubione dodatki.

Przygotowanie focacci też nie jakaś wielka filozofia, więc szczerze polecam wypróbowanie przepisu nawet tym, którzy uważają, że własne pieczywo jest zbyt skomplikowane.

Focaccię można zrobić  w dowolnym kształcie - ja zdecydowałam się na okrągły, ponieważ akurat taką foremkę miałam pod ręką.

Focaccia

Proste bułki

Czasami przychodzą takie dni, że nie chce mi się ruszać do sklepu, a pieczywa brak. Może to dziwne, ale zdarza się, że wolę samodzielnie zrobić bułki niż przebierać się z "ciuchów po domu", choć z pozoru dokładam sobie roboty. Jednak ten zapach, ten smak, ta konsystencja tak nie podobna do dmuchanych buł kupionych w sklepie wynagradza chwilę czekania i zagniatanie ciasta. Powaga.

Przygotowane przeze mnie bułki idealnie sprawdzają się jako dodatek do burgerów, ale oczywiście także jako pieczywo służące do przygotowania zwykłych kanapek. Robi się je szybko, a efekt jest świetny - miękkie w środku i chrupiące na wierzchu bułeczki, które umilą każde śniadanie, kolację, czy dopełnią burgera.

Proste bułki

Tofucznica i pasta bezjajeczna

Początkowo miał to być wpis tylko o tofucznicy, czyli popularnym odpowiedniku tradycyjnej jajecznicy. Jednak składniki na te dwie rzeczy są niejako wspólne, więc postanowiłam dorzucić przepis na pastę bezjajeczną, bo czemu nie. Tofucznicę i pastę przygotowałam z jednej kostki tofu naturalnego, jednego pęczka szczypioru i z dodatkiem tej samej soli jajecznej. Dalej trochę się różnią, ale nadal nie trzeba strasznie kombinować, więc warto przyrządzić je hurtem, zwłaszcza, jeśli jako jedyni domownicy jadacie tofu, bo reszta uwierzyła w żarcik "Tofu a to mniam".

Oba przepisy to klasyka gatunku, jednak postanowiłam je dodać, bo a nuż, trafi do mnie ktoś, kto jeszcze się z nimi nie spotkał. Zresztą moja pierwsza próba z tofucznicą była tak  udana, że nawet nie chcę próbować innych wersji (póki co) i mam ochotę jeść ją na każdy posiłek w ciągu dnia. Smakuje mi nawet dużo bardziej od pierwowzoru, co dodatkowo cieszy :)

Zdjęcie pasty bezjajecznej jest spontaniczne, stąd obecność Pyzy. Trzeba jednak dodać jakieś foto poglądowe do przepisu, więc mam nadzieję, że wybaczycie piesełowi, że wszedł w kadr :)

Tofucznica

Proste pancakes

Jak mam więcej czasu rano, to lubię sobie czasem sprawić przyjemność i usmażyć placki, z amerykańska zwane pancakes. Pokazywałam już przepis na wersję wytrawną oraz taką z bananami, to teraz pora na słodkie placki z prostych składników. Ładnie się smażą, nie rozwalają na patelni i mają delikatny smak, dzięki czemu będą pasowały z dowolnymi dodatkami, jak owoce, dżem, czy klasyczny syrop klonowy.

Pancakes

Smalec z fasoli

Często zdarza mi się ugotować za dużo fasoli, grochu czy soczewicy, bo po namoczeniu i godzinie gotowania znacznie zwiększają objętość. Nie lubię przez kilka dni jeść tego samego, więc zrobienie wielkiego gara obiadu odpada. Nie lubię także marnować jedzenia, więc nie wyrzucę. Wtedy z pomocą przychodzą wszelkiego rodzaju pasty do chleba.
W przypadku wegańskich smarowideł możliwości mamy prawie nieograniczone. Można dowolnie bawić się smakami i wykorzystać całą masę składników, które trzeba pilnie zużyć. Dzisiaj proponuję jeden z bardziej podstawowych przepisów  - przepis na smalec z fasoli.
Wiem, że niektórym nie podoba się wykorzystywanie "mięsnych" nazw w przypadku dań wegańskich, jednak tutaj nazwa "smalec" jest zdecydowanie bardziej odpowiednia niż "pasta z fasoli", bo smakiem naprawdę nawiązuje do oryginału :)

Smalec z fasoli

Pasta słonecznikowo-pomidorowa

Przyznam szczerze, że lubię sklepowe gotowce do chleba, jak hummusy, czy pasztety sojowe. Jednak czasami łapią mnie wyrzuty sumienia i wtedy samodzielnie robię jakąś pastę czy pasztet, bo ile można faszerować się chemią? Dodatkowym plusem past domowych jest to, że kosztują zdecydowanie mniej niż smarowidła dostępne w sklepach, więc nic tylko tworzyć :)

Pasta z pestek słonecznika

Najlepszy wege pasztet

Nadeszła w końcu pora na świąteczne przepisy. Szczerze mówiąc już nie mogłam się doczekać tegorocznego gotowania, bo po raz pierwszy nie będę jadła ryby i mięs, a samodzielnie przygotowane wegańskie wersje tych tradycyjnych potraw.

Na pierwszy ogień poszedł pasztet, bo ma szanse najdłużej postać. Znaczy się teoretycznie, bo może się nie zepsuje do niedzieli, ale za to nie wiem, czy dam radę się powstrzymać przez pożarciem go w ciągu kolejnej doby. To o tyle zaskakujące, że nie jest to mój pierwszy pasztet ze strączków, ale za to pierwszy raz wyszedł mi taki dobry. Na dodatek jest to pasztet, który sama wymyśliłam, więc radość jest podwójna. :)

Pasztet wychodzi na tyle zbity, że się nie rozpada, jednak na tyle miękki, że przyjemnie rozpływa się w ustach. Dzięki dodatkowi gałki muszkatołowej przypomina mięsne pasztety, co jest jego zaletą, szczególnie jeśli ktoś, tak jak ja, nie odstawił mięsa przez wzgląd na jego smak (bo go lubił), lecz ze względów etycznych.

Pasztet z grochu i soczewicy

Nocna owsianka

Znacie to uczucie, gdy w słoiku pozostaje jedynie odrobina masła orzechowego? Nie da się już jej wyskrobać nożem, a jednocześnie żal wyrzucić? Właśnie na takie sytuacje najlepsza jest nocna owsianka. Po kilku godzinach moczenia się w mleku z dodatkami, masło orzechowe musi się poddać i połączyć z resztą składników. W efekcie mamy pyszne śniadanie i czyste sumienie, bo udało nam się nie zmarnować jedzenia.

Oczywiście zasada odnosi się tak samo do innych smarowideł, które chcemy wyjeść do końca. Jeśli jednak nie macie słoika z resztką zawartości, można zrobić ją w dowolnym naczyniu i po prostu dorzucić łyżeczkę mała orzechowego, czy tego, na co akurat macie ochotę. :)

Przepis na tę owsiankę jest dość uniwersalny, bo o dodatkach decyduje nasz gust. Postawę stanowią oczywiście płatki + płyn, a reszta może być dowolnie zmieniana. Moja propozycja to jedynie inspiracja dla tych, którzy jeszcze nie próbowali takiego śniadania.

Nocna owsianka

Bananowe Pancakes

Dzisiaj kolejny pomysł na słodkie śniadanie. Proste placki z dżemem zawsze się sprawdzają gdy chcemy sprawić sobie przyjemność na początek dnia.
Moja wersja to proste placki z bananem i kakao. Bez dodatku cukru, więc można nieco bardziej poszaleć z dodatkami.

Większość przepisów, które znajdziecie w sieci zawiera niepotrzebne dodatki - jajka, ocet, nasiona chia... Ja proponuję prostszy przepis ze składników, które większość z Was powinna mieć w domu.

Placki bananowo-kakaowe

Pasta z brokuła i pestek dyni

Jakiś czas temu w moje ręce wpadła pasta z brokuła i pestek dyni, która okazała się być totalnie pyszna. Jednak, jak większość produktów "specjalnych" w Polsce, jej cena była zaporowa, więc kupiłam ją tylko ten jeden raz, bo bez przesady. Pomyślałam, że biorąc pod uwagę cenę składników pasty bardziej opłaca się ukręcić ją samodzielnie. Wartość dodana w przypadku domowej wersji to, bez wątpienia, same naturalne składniki, co jest ważne jeśli dbamy o jakość naszego jedzenia.

Pasta jest prosta w wykonaniu a smak... jeszcze lepszy niż zapamiętany przeze mnie smak gotowca. No i ten kolor... aż chce się jeść!

Pasta brokułowa z pestkami dyni

Pieczona jaglanka bez cukru

Dzisiaj nadal pozostajemy w temacie śniadań – tym razem na słodko.

Kasza jaglana jest uznawana za najzdrowszą z kasz, dlatego warto się na nią skusić, chociaż od czasu do czasu. Moim zdaniem najlepsza jest w wersji słodkiej, ponieważ nie czuć wtedy jej lekkiej goryczki, która może niektórym przeszkadzać.

Dzisiejsza jaglanka to naprawdę świetny pomysł na rozpoczęcie zimowego dnia – doskonała zarówno na ciepło, jak i na zimno, dzięki czemu można przygotować ją dzień wcześniej i chociażby zabrać do pracy/szkoły. Robi się ją łatwo i nie zawiera ani grama białego cukru. Mówiąc krótko, przyjemne z pożytecznym. J

Pieczona jaglanka

Placki z ciecierzycy

Śniadanie to podobno najważniejszy posiłek dnia. W tygodniu rzadko mam czas na cudowanie w kuchni i przeważnie kończy się na szybkiej kanapce zjedzonej już w pracy. Za to w weekend staram się mocno nadrabiać i wcinać wszystko to, na co normalnie nie pozwala mi pośpiech.

Moje ukochane śniadanie to wegańskie placki. Mogą być na słodko, ale świetne są też wszelkie wersje wytrawne, a szczególnie właśnie te - z ciecierzycy. Dzięki dużej zawartości białka sycą na długo. Wyśmienicie pasują do nich świeże warzywa, więc dodatkowo można dostarczyć sobie trochę witamin i błonnika. Co więcej, są w bezglutenowe, więc każdy może sobie na nie pozwolić.

Placki z ciecierzycy