Pierogi z warzywami i soczewicą

Gdy gotuję zupę zawsze mam problem z tym, w jaki sposób wykorzystać ugotowaną włoszczyznę. Robiłam już pasztety, pasty, sałatkę jarzynową, a teraz przyszedł czas na pierogi. Po dorzuceniu do włoszczyzny czerwonej soczewicy powstaje pyszny, sycący farsz, przez który trudno się oprzeć kolejnemu pierogowi...

Pierogi z gotowanymi warzywami

Aksamitny krem z soczewicą

Uwielbiam wszelkiego rodzaju zupy. Za ich największą zaletę uważam fakt, że przeważnie wychodzi ich spory garnek, co pozwala na szybkie zjedzenie pożywnego posiłku po powrocie do domu. W końcu odgrzanie zupy nie zajmie więcej czasu niż zrobienie kanapki, a jest to dużo zdrowsza niż bułka z kiepskiej jakości kupnym smarowidłem. Dodatkowo zupy dają multum możliwości – od czystych zup, które można podać z makaronem, ryżem czy do popicia pierogów, przez zupy naładowane kawałkami warzyw, po gładkie kremy, które idealnie rozgrzeją każdego zmarzlucha.

Moja dzisiejsza propozycja to warzywny krem, którego podstawę stanowi włoszczyzna. Często niedoceniana, przeważnie wykorzystywana do przygotowania bulionu, z którego następnie zostaje wyłowiona i często ląduje w koszu, w tej zupie zyskuje zupełnie nowy wymiar. Dzięki dodatkowi papryczki chilli zyskuje lekką ostrość, a czerwona soczewica sprawia, że całość ma przyjemną, kremową konsystencję. Z dodatkiem chrupiącej posypki, czy to z pestek, czy grzanek staje się prawdziwym przysmakiem.

Krem z czerwoną soczewicą

Pasztet z soczewicy z morelą

Dzisiaj proponuję Wam przepis na kolejną odsłonę pasztetu. Tym razem jest to pasztet ze słodkim akcentem w postaci suszonych moreli, doprawiony tak, aby uzyskać jak najwięcej smaku umami, delikatny i idealnie komponujący się z ostrymi dodatkami.

Ja upiekłam masę w malutkich blaszkach, dzięki czemu mam trzy małe pasztety. Oczywiście można równie skutecznie upiec dużą porcję w normalnej blasze. :)

Pasztet z zielonej soczewicy z morelami

Kotlety z soczewicy

Uwielbiam wegańskie kotlety. Robi się je łatwo i szybko, a efekt jest naprawdę fantastyczny. No i ta cena... Odkąd gotuję wegańsko zaoszczędziłam naprawdę sporo pieniędzy, więc nie wiem skąd przekonanie, że weganizm jest drogi ;)

Dzisiejsza wersja kotletów to kotlety z dwóch rodzajów soczewicy - zielonej i czerwonej. Żeby było szybciej zagęściłam masę kaszą kuskus, zamiast tradycyjnie dodać jaglanej.

Kotlety z dwóch rodzajów soczewicy

Najlepszy wege pasztet

Nadeszła w końcu pora na świąteczne przepisy. Szczerze mówiąc już nie mogłam się doczekać tegorocznego gotowania, bo po raz pierwszy nie będę jadła ryby i mięs, a samodzielnie przygotowane wegańskie wersje tych tradycyjnych potraw.

Na pierwszy ogień poszedł pasztet, bo ma szanse najdłużej postać. Znaczy się teoretycznie, bo może się nie zepsuje do niedzieli, ale za to nie wiem, czy dam radę się powstrzymać przez pożarciem go w ciągu kolejnej doby. To o tyle zaskakujące, że nie jest to mój pierwszy pasztet ze strączków, ale za to pierwszy raz wyszedł mi taki dobry. Na dodatek jest to pasztet, który sama wymyśliłam, więc radość jest podwójna. :)

Pasztet wychodzi na tyle zbity, że się nie rozpada, jednak na tyle miękki, że przyjemnie rozpływa się w ustach. Dzięki dodatkowi gałki muszkatołowej przypomina mięsne pasztety, co jest jego zaletą, szczególnie jeśli ktoś, tak jak ja, nie odstawił mięsa przez wzgląd na jego smak (bo go lubił), lecz ze względów etycznych.

Pasztet z grochu i soczewicy