Pasztet z fasoli i pieczarek

Czasami najlepsze pomysły przychodzą do głowy całkiem spontanicznie. Tak właśnie było z tym pasztetem, który powstał w ramach eksperymentu z posiadanymi składnikami i okazał się być strzałem w dziesiątkę. Właśnie za to kocham kuchnię wegańską - kilka składników, chwila roboty i wychodzi coś pysznego, zdrowego i sycącego :)

Pasztet z pieczarkami

Składniki:

• szklanka suchej białej fasoli
• 10 średnich pieczarek
• cebula
• łyżka sosu sojowego
• łyżka oleju do smażenia
• dwie łyżki mąki z ciecierzycy
• sól i pieprz do smaku

Fasolę moczymy przez noc, a rano gotujemy do miękkości w świeżej wodzie.

Pieczarki obieramy i kroimy w kostkę, cebulę siekamy.

Na patelni rozgrzewamy olej, dorzucamy cebulę, a gdy się zeszkli dodajemy pieczarki, smażymy aż zmiękną. 

Pieczarki odciskamy z nadmiaru wody i przekładamy do miski. Dodajemy fasolę i blendujemy całość na gładką masę. Dodajemy sos sojowy, sól i pieprz do smaku. Zagęszczamy masę mąką z ciecierzycy i dokładnie mieszamy.

Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (lub małych foremek). Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 40 minut, aż pasztet zrumieni się na wierzchu.

Na pewno sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na śniadaniu Wielkanocnym.