Proste ciasto bananowe

Czasami trzeba sobie dogodzić czymś słodkim, prawda? (Nie)stety w sklepach jest marny wybór wegańskich słodkości, a te które są nie trafiają w mój gust. W sumie może to lepiej dla mnie, bo dzięki temu nie urosnę do jakichś strasznych rozmiarów ;)
Gdy ochota na słodycze stanie się jednak zbyt silna by z nią walczyć dobrze jest poratować się prostym domowym wypiekiem.
Ciasto bananowe nie wymaga wiele pracy a efekt jest wspaniały - potwierdza to nawet mój niewegański Narzeczony, więc musi być smaczne!

Ciasto bananowe

Wegański lunchbox 2

Dzisiaj kolejna propozycja jedzenia na wynos. Mało skomplikowana, bo któż ma w tygodniu masę czasu na gotowanie. Zwłaszcza, że czasami najprostsze rozwiązania są najlepsze :)

Wegański lunchbox 2

Pieczone kotlety z kaszy gryczanej i jarmużu

Gdy za oknem zimnica i nie chce się ruszać na zakupy, a w szafkach kończą się zapasy przychodzi czas na uruchomienie maksymalnej kreatywności kulinarnej.
W szafce znalazłam opakowanie kaszy gryczanej z suszonymi grzybami i już wiedziałam co na obiad. To po prostu musiały być kotlety, na które w sumie czaiłam się od dawna. Nie byłabym jednak sobą, jakby nie dodała czegoś więcej niż przyprawy. Chciałam dodać jakieś zieleni dla przełamania koloru, ale także nadania lekkości w smaku. W końcu padło na jarmuż, którego zamrożona paczka czekała na przypływ inwencji i wyszły pyszne kotlety.

Ja miałam kaszę z grzybami, ale śmiało można użyć zwykłej kaszy gryczanej (palonej). Zamiast pieczenia można zdecydować się na smażenie, jednak piekarnik to świetna opcja gdy chcemy sobie ułatwić życie, a przy tym zrobić danie bez tłuszczu.

Jeżeli chodzi o przyprawy, to nie można dodać wybrane, ulubione smaki. Warto jednak nie pomijać sosu sojowego, bo świetnie podkręca smak.

Kotlety z kaszy gryczanej

Pasztet z soczewicy z morelą

Dzisiaj proponuję Wam przepis na kolejną odsłonę pasztetu. Tym razem jest to pasztet ze słodkim akcentem w postaci suszonych moreli, doprawiony tak, aby uzyskać jak najwięcej smaku umami, delikatny i idealnie komponujący się z ostrymi dodatkami.

Ja upiekłam masę w malutkich blaszkach, dzięki czemu mam trzy małe pasztety. Oczywiście można równie skutecznie upiec dużą porcję w normalnej blasze. :)

Pasztet z zielonej soczewicy z morelami

Pesto z natki pietruszki

Makaron z pesto to idealny sposób na szybki obiad. Niestety, większość dostępnych w sklepie ma nieciekawy skład, jest bardzo drogie, lub po prostu nie jest wegańskie.
Dlatego, zamiast kupować gotowca w słoiku warto zrobić sobie własne pesto. Nie trwa to dłużej niż ugotowanie makaronu, więc obiad będzie równie szybko a znacznie smaczniejszy :)

Pesto świetnie sprawdzi się także jako dodatek do zupy pomidorowej, jako pasta do chleba, czy jako przybranie pomidorów podanych do obiadu.

Jeżeli chodzi o składniki, które można do niego wykorzystać to lista jest bardzo długa. Można wybrać klasyczne bazyliowe, czerwone z suszonych pomidorów lub zdecydować się na pastę z rukoli, czy liści rzodkiewki. Moja dzisiejsza wersja jest mocno "polska" ponieważ wykorzystałam najpopularniejszą u nas zieleninę - natkę i dorzuciłam pestki słonecznika. Pesto starczyło mi na dwie porcje makaronu, ale na przyszłość chyba zrobię z potrójnej ilości składników, bo jest pyszne!

Pietruszkowe pesto

Wegański jadłospis 2

Dziś kolejny wpis, w którym pokazuję moje dzienne menu. :)

Wegański jadłospis 2

Smalec z fasoli

Często zdarza mi się ugotować za dużo fasoli, grochu czy soczewicy, bo po namoczeniu i godzinie gotowania znacznie zwiększają objętość. Nie lubię przez kilka dni jeść tego samego, więc zrobienie wielkiego gara obiadu odpada. Nie lubię także marnować jedzenia, więc nie wyrzucę. Wtedy z pomocą przychodzą wszelkiego rodzaju pasty do chleba.
W przypadku wegańskich smarowideł możliwości mamy prawie nieograniczone. Można dowolnie bawić się smakami i wykorzystać całą masę składników, które trzeba pilnie zużyć. Dzisiaj proponuję jeden z bardziej podstawowych przepisów  - przepis na smalec z fasoli.
Wiem, że niektórym nie podoba się wykorzystywanie "mięsnych" nazw w przypadku dań wegańskich, jednak tutaj nazwa "smalec" jest zdecydowanie bardziej odpowiednia niż "pasta z fasoli", bo smakiem naprawdę nawiązuje do oryginału :)

Smalec z fasoli