Lekki obiad

Często słyszę pytanie, o to skąd biorę pomysły na swoje posiłki. Prawda jest taka, że przeważnie jest to wielka improwizacja w oparciu o składniki, które znajdę w lodówce.
Najlepszym przykładem jest pomysł, który chcę Wam dzisiaj zaprezentować - szybki, lekki obiad, który powstał w niecałe 30 minut ze składników, które wpadły mi w ręce. Takie jedzenie lubię najbardziej - proste, zdrowe, pełne kolorów i pożywne.

Lekki obiad w 30 minut

Składniki na dwie porcje:

• szklanka kaszy gryczanej
• pół puszki ciecierzycy
• ok. 150g surowego jarmużu
• ząbek czosnku
• cukinia
• żółta papryka
• 2 łyżki oleju
• łyżeczka słodkiej papryki
• szczypta soli
• łyżka sosu sojowego

Kaszę gryczaną gotujemy al dente - nieco krócej niż zaleca producent na opakowaniu.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Cukinię kroimy w plasterki, paprykę w duże kawałki. Przekładamy do miski i dodajemy łyżkę oleju, sól i słodką paprykę, dokładnie mieszamy.

Układamy warzywa płasko na blasze i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 15-20 minut - aby papryka zachowała jeszcze trochę swojej chrupkości.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Ząbek czosnku przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy. Wrzucamy na patelnię i krótko przesmażamy. Dodajemy jarmuż i szklankę wody. Gotujemy całość aż woda odparuje a jarmuż zmięknie.

W garnku łączymy kaszę, jarmuż i ciecierzycę. Podgrzewamy całość przez 2-3 minuty.

Na talerze nakładamy kaszę z jarmużem oraz pieczone warzywa. 

Do warzyw świetnie pasuje sos tzatziki, z ogórka startego na grubych oczkach, przeciśniętego przez praskę ząbka czosnku i jogurtu sojowego, doprawiony solą i pieprzem.

Faszerowana papryka

Uwielbiam faszerowane warzywa. Można do nich naładować masę pysznych rzeczy, dzięki czemu kombinacje smaków są niezliczone. Dodatkowo, zawsze cieszą oko, więc można je jeść na co dzień, ale także podać gościom na proszonym obiedzie ;) Kolejna zaleta to fakt, że można wykorzystać do farszu to, co akurat mamy w szafkach i lodówce, więc możemy przygotować pyszne danie tanim kosztem.

Jeśli jeszcze Was nie przekonałam, to po prostu spróbujcie i sami zrozumiecie, że warto kupić kilka papryk i podać je z sycącym farszem.

Faszerowana papryka

Aromatyczna kasza z warzywami

Kasza, kasza, kasza. Można zrobić z niej całą masę rzeczy: pasztety, kotlety, a nawet desery. Dziś mam jednak przepis na coś, w czym kasza odgrywa główną rolę. Można jeść to danie solo, lub jako dodatek do obiadu. Na gorąco i na zimno. W domu i w pracy. Najważniejsze żeby ją zrobić i zjeść, bo naprawdę smakuje wyśmienicie.

Kasza z warzywami i pestkami dyni

4 pomysły na wegański obiad

Nie wiem jak Wy, ale ja często długo głowię się nad obiadem. Nie dlatego, że wegańskie gotowanie jest szczególnie trudne, ale raczej dlatego, że jest masa możliwości tylko trzeba umieć je wykorzystać.

Dziś mam dla Was cztery propozycje wegańskiego obiadu - dwie z nich wymagają nieco więcej czasu, a dwie to szybkie opcje ciepłego posiłku, które nie sprawią trudności nawet początkującemu kucharzowi.

Wegańskie obiady

Pieczone kotlety z kaszy gryczanej i jarmużu

Gdy za oknem zimnica i nie chce się ruszać na zakupy, a w szafkach kończą się zapasy przychodzi czas na uruchomienie maksymalnej kreatywności kulinarnej.
W szafce znalazłam opakowanie kaszy gryczanej z suszonymi grzybami i już wiedziałam co na obiad. To po prostu musiały być kotlety, na które w sumie czaiłam się od dawna. Nie byłabym jednak sobą, jakby nie dodała czegoś więcej niż przyprawy. Chciałam dodać jakieś zieleni dla przełamania koloru, ale także nadania lekkości w smaku. W końcu padło na jarmuż, którego zamrożona paczka czekała na przypływ inwencji i wyszły pyszne kotlety.

Ja miałam kaszę z grzybami, ale śmiało można użyć zwykłej kaszy gryczanej (palonej). Zamiast pieczenia można zdecydować się na smażenie, jednak piekarnik to świetna opcja gdy chcemy sobie ułatwić życie, a przy tym zrobić danie bez tłuszczu.

Jeżeli chodzi o przyprawy, to nie można dodać wybrane, ulubione smaki. Warto jednak nie pomijać sosu sojowego, bo świetnie podkręca smak.

Kotlety z kaszy gryczanej