Kapusta z ziemniakami czyli ciapkapusta

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na smaczne i bardzo proste danie z kuchni śląskiej. Łączy w sobie to co lubię najbardziej, czyli ziemniaki i kapustę kiszoną. Można znaleźć je w sieci pod kilkoma różnymi nazwami, jednak zasada przygotowania zawsze jest podobna. Tradycyjnie, najczęściej podaje się ją jako dodatek do mięs, jednak nic nie stoi na przeszkodzie aby się nią zajadać w wersji wegańskiej.

Ciapkapusta

Pierogi ze szpinakiem i tofu

Chociaż przyznaję, że nie zawsze tak było, to od pewnego czasu uwielbiam pierogi. Mogłabym jeść je codziennie, w różnych wersjach smakowych, pieczone, gotowane, odsmażane, uparowane… ślinka mi cieknie na samą myśl. Dopóki byłam wszystkożerna sprawa była banalna – mogłam jeść wszystkie pierogi dostępne w sklepie. Jako wegetarianka ograniczyłam sobie wybór w kwestii nadzienia, ale nadal nie było dramatu. Na weganizmie, no cóż, sprawa się skomplikowała. Wybór zawęził się do pierogów z kapustą i grzybami oraz pierogów z soczewicą. A i to niewielu producentów oferuje w wersji wegańskiej.

Samodzielne lepienie pierogów to nigdy nie było to, w czym należał mi się medal. Dlatego prawdziwym zbawieniem okazał się zakup specjalnego urządzenia do pierogów. Brzmi poważnie, ale w rzeczywistości są to proste plastikowe „szczęki”, które kupiłam za jakieś 2 złote – najlepiej wydane 2 złote w moim życiu! Tylną częścią wykrawa się równe kółeczka,  następnie układa kawałek ciasta na górnej części, upycha farsz i ściska obie połówki razem. Sklejają się w mig i to porządnie, a przy tym całkiem estetycznie. Z całego serca polecam każdemu zaopatrzenie się w taki sprzęcik, bo naprawdę ułatwia życie i nawet zrobienie kilkudziesięciu pierogów na Wigilię nie będzie wydawało się aż takim wyzwaniem. J

Zdjęcie maszynki ratującej życie będzie pod koniec wpisu, a teraz czas na pierogi!

Pierogów zrobiłam niewiele, gdyż a) była to pierwsza próba ze „sklejaczem”, b) lubię mieć każdego dnia coś innego na obiad. Jeśli chcecie zrobić więcej, to mnóżcie składniki do woli. Najważniejsze są proporcje mąki i wody – mniej więcej 2 porcje mąki na 1 wody, a reszta pójdzie z górki.

Pierogi ze szpinakiem i tofu

Makaron z warzywami w stylu azjatyckim

To danie to jedna wielka improwizacja. Czasami chyba każdy ma taki dzień, kiedy nie chce mu się ruszać do sklepu i podejmuje próbę zrobienia obiadu ze składników, które znajdzie w szafkach, lodówce i zamrażarce. Mniej więcej taka jest geneza tego dania, co nie sprawia bynajmniej, że jest niesmaczne albo nudne.

Jakiś czas temu kupiłam chiński makaron, który kształtem przypominał kluski z zupki instant, jednak miał dużo zdrowszy skład, choćby za sprawą mąki pełnoziarnistej zamiast białej. W zamrażarce znalazłam kilka paczek zielonych warzyw, więc jedyne co mi pozostało to wymyślić sos, który to wszystko połączy w spójne danie.

W efekcie stworzyłam pyszne danie, stanowiące połączenie makaronu, warzyw i sosu łączącego w sobie kilka zdecydowanych smaków, które świetnie się uzupełniają i stanowią o charakterze całej potrawy.

Makaron w sosie azjatyckim

Buddha Bowl

Buddha Bowl to ostatnimi czasy popularne danie. Widać to chociażby na Pintereście, gdzie po wpisaniu tej nazwy otrzymamy dziesiątki zdjęć i przepisów.

Co to takiego jest i skąd ta nazwa? Podobno chodzi o kształt miski, a dokładniej rzeczy biorąc o to, że jest krągła jak brzuch Buddy. To jedyne co może stanowić nawiązanie do jego figury ponieważ samo danie nie powinno być tuczące ;).

Przygotowanie „Miski Buddy” polega na połączeniu ze sobą składników w taki sposób, aby powstał zbilansowany posiłek.

Należy połączyć dobry produkt zbożowy (kaszę pełnoziarnistą, brązowy ryż czy komosę ryżową), zielone warzywa liściaste, produkt białkowy, kolorowe warzywa oraz dobry tłuszcz. Możliwości są nieograniczone, bo same zielone liście dają nam wiele opcji, a co dopiero warzywa. W ramach tłuszczu można zastosować, co oczywiste, dressing na bazie oliwy, ale można też dorzucić pestki, orzechy czy awokado. To świetny sposób na smaczny, pożywny i cieszący oko posiłek.

Moja wersja jest bardzo spolszczona, ponieważ wykorzystałam w niej głównie składniki, które na co dzień stosuje się w kuchni polskiej.

Buddha Bowl

Wegański jadłospis 3

Kolejny zestaw posiłków z całego dnia przygotowany z myślą o poszukiwaczach inspiracji - mam nadzieję, że Wam się spodoba. :)

Wegański jadłospis

Bezglutenowe pieczone "falafele"

Dlaczego falafele w cudzysłowie? Ano dlatego, że oryginalnie przygotowuje się je inaczej niż ja to uczyniłam. Nie oznacza to, że moje kotlety z ciecierzycy są gorsze, o nie! Wręcz przeciwnie - chrupiące z wierzchu, miękkie w środku, ale nie za miękkie, więc utrzymują kształt zamiast rozpadać się na kleistą masę pod wpływem nacisku.
Wydaje mi się, że ich sekret tkwi w zastosowaniu mąki z ciecierzycy, która perfekcyjnie wiąże masę. Duże znaczenie ma także dokładne rozdrobnienie ciecierzycy - aby było to możliwe należy ugotować ją od zera, ponieważ z puszki zawsze jest twardawa.

Pieczone falafele

Wegański lunchbox 3

Przed Wami kolejna propozycja lunchu na wynos. Lekka, zdrowa, kolorowa, czyli taka jak lubię.

Wegański  lunchbox