Kopytka dyniowe

Pisałam już o tym, że uwielbiam dynię? Dobra, wiem że tak, ale powtórzę: uwielbiam dynię. Chyba najbardziej cenię ją za wszechstronne zastosowanie, dlatego postanowiłam wykorzystać ją do odświeżenia przepisu na kopytka.

Dzięki dodatkowi dyni kopytka zyskują nie tylko piękny kolor, ale także delikatny, słodkawy posmak, który sprawia, że te tradycyjne kluseczki nabierają nowego wymiaru.

Kopytka podałam z sosem z maślaków i zielonego groszku - w idealnym świecie byłyby to świeże grzyby, jednak ja na grzybobraniu skupiam się na unikaniu pajęczyn, więc nie mam jak ich zdobywać, dlatego wykorzystałam mrożone. Na talerz trafiły także proste kotlety z brązowej soczewicy i obiad gotowy.

Kopytka dyniowe

Letni obiad - pieczony kalafior, bób i ziemniaki

Im cieplej na dworze, tym mniej czasu spędzam w kuchni. Z jednej strony dlatego, że długie gotowanie potęguje upał, z drugiej dlatego, że chętnie sięgam po sezonowe warzywa, które nie wymagają wiele zachodu aby smakować wyśmienicie.

Dziś podzielę się z Wami jednym z moich ostatnich obiadów. Super prostym, ale dzięki drobnym zmianom względem tego, jak poszczególne składniki przygotowuję na co dzień bardzo smacznym.

Letni obiad

Pieczone ziemniaki z buraczaną pastą

Pomysł na to danie zrodził się z moich upodobań kulinarnych i dostępnych w domu zapasów. Przecież skoro kocham ziemniaki, kocham buraki i oba te warzywa akurat mam, to czemu by ich nie podać razem? I to najlepiej nie jako dodatki do obiadu, tylko jako pyszną całość. Stąd pomysł na pieczone ziemniaki podane z pastą z pieczonego buraka i pestek słonecznika - idealny lekki obiad :)

Jeśli zostanie Wam pasta to nic tylko się cieszyć - idealnie sprawdzi się jako smarowidło na kanapki!

Pieczone ziemniaki z pastą z buraka

Pizza z serem z ziemniaka

Wszędzie trąbią o dniu pizzy to i ja mam dla Was pizzę. A raczej mini-pizze w liczbie mnogiej, bo akurat taki miałam kaprys ;) Pizze robiłam już w życiu wielokrotnie, ale odkąd jestem weganką nie jadłam jej jeszcze ani razu. Bo bez sera to nuda, a kupny ser wegański kosztuje majątek i drogi lub się nie topi... Powodów było kilka, ale wszystkie związane były z kwestią sera.
O serze z ziemniaka słyszałam już dawno, jednak ciągle nie mogłam go zrobić z powodu braku płatków drożdżowych. Średnio chciało mi się jechać po nie do specjalnego sklepu, a tym bardziej nie widziałam sensu żeby je zamawiać, bo więcej zapłacę za dostawę niż za sam produkt.
Ostatecznie podjęłam wyzwanie i zrobiłam płatki samodzielnie. A skoro tyle walczyłam z płatkami to cała reszta była już formalnością. Wyszło pysznie, więc szczerze polecam ten przepis!

Pizza wegańska

Faszerowane kotlety z ciapkapusty

Nie wiem jak Wy, ale ja nie umiem jeść zbyt długo tego samego.  Aby nie marnować jedzenia próbuję więc wyczarować nowe danie z wykorzystaniem resztek. Właśnie w ten sposób powstało dzisiejsze danie - wzięłam pozostałą ciapkapustę, resztkę boczniaków, które zalegały w lodówce i zrobiłam proste kotlety. Proporcje podane w tym wpisie są mało szczegółowe, ponieważ całość robiłam trochę na oko. Gotowe kotlety stanowią świetne danie obiadowe, zwłaszcza w połączeniu ze smaczną surówką lub warzywami na ciepło. Myślę, że świetnie sprawdziłyby się także z jakimś delikatnym sosem, a nawet sosem z pieczarek, który wzmocniłby smak grzybów dodanych do środka.

Kotlety z ciapkapusty nadziane boczniakami

Kapusta z ziemniakami czyli ciapkapusta

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na smaczne i bardzo proste danie z kuchni śląskiej. Łączy w sobie to co lubię najbardziej, czyli ziemniaki i kapustę kiszoną. Można znaleźć je w sieci pod kilkoma różnymi nazwami, jednak zasada przygotowania zawsze jest podobna. Tradycyjnie, najczęściej podaje się ją jako dodatek do mięs, jednak nic nie stoi na przeszkodzie aby się nią zajadać w wersji wegańskiej.

Ciapkapusta

Placki ziemniaczane

Może wydawać się, że bez sensu dodawać przepis na tak sztampowe danie jak placki. Jednak doszłam do wniosku, że sama czasem poszukuję właśnie takich podstawowych przepisów, zwłaszcza jeśli chodzi o dania w wersji wegańskiej, bo jednak kiedyś wszędzie jako spoiwa używałam jajek.
Tak więc, dla osób z podobnymi kłopotami kulinarnymi wrzucam przepis na placki ziemniaczane.

Te placki różnią się trochę od większości jakie jadłam, ponieważ dzięki tarciu na dwóch rozmiarach oczek uzyskujemy ciekawszą teksturę i lepszą chrupkość. Jako, że jest to przepis podstawowy, będą dobrze smakowały z dodatkami na słono i na słodko.

Placki ziemniaczane