Wegańskie drożdżówki z budyniem

Po przepisie na pączki pozostaniemy na chwilę w temacie słodkich wypieków. Coś słodkiego do kawy to zawsze świetny pomysł na poprawę humoru. Teraz jednak wielkimi krokami zbliża się dzień zakochanych, który stwarza doskonałą okazję aby sprawić komuś przyjemność. Kogo nie ucieszy pyszne, słodkie śniadanie podane do łóżka przez ukochaną osobę? Chyba tylko jakiegoś wielkiego przeciwnika słodyczy lub fana super zdrowego stylu życia, w którym nie ma miejsca na małe cheat meale.

Oczywiście, nie musicie piec tych bułek dla kogoś. Warto przecież od czasu do czasu rozpieścić również samego siebie J

Drożdżówki z budyniem

Pieczone pączki

Jak karnawał to, wiadomo, pączki i faworki. Większość pączków dostępnych w sklepach nie jest wegańska, a część może nawet nie być wegetariańska, bo klasycznie smaży się je na smalcu. Poza tym to przeważnie masa tłuszczu i średniej wielkości pączek potrafi mieć tyle kalorii co obiad. Dlatego warto pokombinować w domu i zrobić własną wersję tego drożdżowego ciacha - jeśli dodatkowo zdecydujemy się na pieczenie zamiast smażenie w głębokim tłuszczu to ograniczymy kaloryczność pączków i będziemy mogli bez wyrzutów sumienia zjeść ich więcej na jedno posiedzenie ;)

Długo szukałam przepisu na wegańskie pączki z "normalnych" składników - bez dodatku pieczonej dyni, bananów, czy też dziwnych rodzajów mąki. W końcu postanowiłam wykorzystać przepis na słodkie ciasto drożdżowe i po drobnych zmianach mam pyszne pączki.

Pieczone pączki

Chlebki pita

Kupne pity i tortille przeważnie mają strasznie długi skład. Oczywiście większość składników jest tam absolutnie zbędna i raczej nie służy niczyjemu zdrowiu. Właśnie dlatego, w wolnej chwili warto je przygotować samodzielnie. Zacznijmy od chlebków pita - kieszonek z ciasta, które aż proszą się o nadzianie ulubionymi dodatkami.

Najważniejsze zasady podczas przygotowywania pit są następujące:

- gotowe chlebki  trzymamy w cieple, aby zachowały miękkość (np. zawijamy je w czystą ściereczkę) i otwieramy je również gdy jeszcze są ciepłe, bo inaczej komora się zamknie

- bardzo ostrożnie wałkujemy ciasto, aby uniknąć dziurek, przez które nie wytworzy się kieszonka

-pilnujemy patelni podczas smażenia, bo za bardzo spieczone chlebki będą pękać

Chlebki pita

Aksamitny krem z soczewicą

Uwielbiam wszelkiego rodzaju zupy. Za ich największą zaletę uważam fakt, że przeważnie wychodzi ich spory garnek, co pozwala na szybkie zjedzenie pożywnego posiłku po powrocie do domu. W końcu odgrzanie zupy nie zajmie więcej czasu niż zrobienie kanapki, a jest to dużo zdrowsza niż bułka z kiepskiej jakości kupnym smarowidłem. Dodatkowo zupy dają multum możliwości – od czystych zup, które można podać z makaronem, ryżem czy do popicia pierogów, przez zupy naładowane kawałkami warzyw, po gładkie kremy, które idealnie rozgrzeją każdego zmarzlucha.

Moja dzisiejsza propozycja to warzywny krem, którego podstawę stanowi włoszczyzna. Często niedoceniana, przeważnie wykorzystywana do przygotowania bulionu, z którego następnie zostaje wyłowiona i często ląduje w koszu, w tej zupie zyskuje zupełnie nowy wymiar. Dzięki dodatkowi papryczki chilli zyskuje lekką ostrość, a czerwona soczewica sprawia, że całość ma przyjemną, kremową konsystencję. Z dodatkiem chrupiącej posypki, czy to z pestek, czy grzanek staje się prawdziwym przysmakiem.

Krem z czerwoną soczewicą

Faszerowane kotlety z ciapkapusty

Nie wiem jak Wy, ale ja nie umiem jeść zbyt długo tego samego.  Aby nie marnować jedzenia próbuję więc wyczarować nowe danie z wykorzystaniem resztek. Właśnie w ten sposób powstało dzisiejsze danie - wzięłam pozostałą ciapkapustę, resztkę boczniaków, które zalegały w lodówce i zrobiłam proste kotlety. Proporcje podane w tym wpisie są mało szczegółowe, ponieważ całość robiłam trochę na oko. Gotowe kotlety stanowią świetne danie obiadowe, zwłaszcza w połączeniu ze smaczną surówką lub warzywami na ciepło. Myślę, że świetnie sprawdziłyby się także z jakimś delikatnym sosem, a nawet sosem z pieczarek, który wzmocniłby smak grzybów dodanych do środka.

Kotlety z ciapkapusty nadziane boczniakami

Kapusta z ziemniakami czyli ciapkapusta

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na smaczne i bardzo proste danie z kuchni śląskiej. Łączy w sobie to co lubię najbardziej, czyli ziemniaki i kapustę kiszoną. Można znaleźć je w sieci pod kilkoma różnymi nazwami, jednak zasada przygotowania zawsze jest podobna. Tradycyjnie, najczęściej podaje się ją jako dodatek do mięs, jednak nic nie stoi na przeszkodzie aby się nią zajadać w wersji wegańskiej.

Ciapkapusta

Pierogi ze szpinakiem i tofu

Chociaż przyznaję, że nie zawsze tak było, to od pewnego czasu uwielbiam pierogi. Mogłabym jeść je codziennie, w różnych wersjach smakowych, pieczone, gotowane, odsmażane, uparowane… ślinka mi cieknie na samą myśl. Dopóki byłam wszystkożerna sprawa była banalna – mogłam jeść wszystkie pierogi dostępne w sklepie. Jako wegetarianka ograniczyłam sobie wybór w kwestii nadzienia, ale nadal nie było dramatu. Na weganizmie, no cóż, sprawa się skomplikowała. Wybór zawęził się do pierogów z kapustą i grzybami oraz pierogów z soczewicą. A i to niewielu producentów oferuje w wersji wegańskiej.

Samodzielne lepienie pierogów to nigdy nie było to, w czym należał mi się medal. Dlatego prawdziwym zbawieniem okazał się zakup specjalnego urządzenia do pierogów. Brzmi poważnie, ale w rzeczywistości są to proste plastikowe „szczęki”, które kupiłam za jakieś 2 złote – najlepiej wydane 2 złote w moim życiu! Tylną częścią wykrawa się równe kółeczka,  następnie układa kawałek ciasta na górnej części, upycha farsz i ściska obie połówki razem. Sklejają się w mig i to porządnie, a przy tym całkiem estetycznie. Z całego serca polecam każdemu zaopatrzenie się w taki sprzęcik, bo naprawdę ułatwia życie i nawet zrobienie kilkudziesięciu pierogów na Wigilię nie będzie wydawało się aż takim wyzwaniem. J

Zdjęcie maszynki ratującej życie będzie pod koniec wpisu, a teraz czas na pierogi!

Pierogów zrobiłam niewiele, gdyż a) była to pierwsza próba ze „sklejaczem”, b) lubię mieć każdego dnia coś innego na obiad. Jeśli chcecie zrobić więcej, to mnóżcie składniki do woli. Najważniejsze są proporcje mąki i wody – mniej więcej 2 porcje mąki na 1 wody, a reszta pójdzie z górki.

Pierogi ze szpinakiem i tofu