Prosta sałatka z chrupiącym burakiem

Oto kolejny przepis z kategorii „weź co masz w lodówce i pomieszaj” – tym razem na sałatkę, która świetnie sprawdzi się na lunch lub lekką kolację.

Słodkawego buraka przełamałam kwaśnymi ogórkami kiszonymi, dzięki czemu sałatka ma zbilansowany smak. Z kolei dodatek kuskusu i ciecierzycy sprawia, że po jej zjedzeniu nie będziemy za chwilę głodni.

Całość powstaje w kilka chwil, pod warunkiem, że wcześniej podpieczecie buraka, bo to jedyny składnik, którego przygotowanie zabiera więcej czasu – ważne, aby nie upiec go do miękkości, ponieważ upieczony al dente fajnie komponuje się z pozostałymi, miękkimi składnikami.

W ramach dressingu świetnie sprawdzi się sos teriyaki – jest jednocześnie słony i słodkawy, więc świetnie podbija smak buraka.

Sałatka z burakiem

Kotlety z soczewicy

Uwielbiam wegańskie kotlety. Robi się je łatwo i szybko, a efekt jest naprawdę fantastyczny. No i ta cena... Odkąd gotuję wegańsko zaoszczędziłam naprawdę sporo pieniędzy, więc nie wiem skąd przekonanie, że weganizm jest drogi ;)

Dzisiejsza wersja kotletów to kotlety z dwóch rodzajów soczewicy - zielonej i czerwonej. Żeby było szybciej zagęściłam masę kaszą kuskus, zamiast tradycyjnie dodać jaglanej.

Kotlety z dwóch rodzajów soczewicy