Portobello faszerowane tofu

Gdy w końcu znalazłam w sklepie te wielkie pieczary w dobrej cenie nie mogłam przejść obok nich obojętnie. Początkowo nie miałam na nie pomysłu, ale jak zwykle najlepiej sprawdza się dla mnie gotowanie z tego co znajdę w lodówce. Po dodaniu do siebie kilku prostych smaków uzyskałam smaczne i pożywne danie, a przecież o to w gotowaniu chodzi ;)

Faszerowane portobello

Letni obiad - pieczony kalafior, bób i ziemniaki

Im cieplej na dworze, tym mniej czasu spędzam w kuchni. Z jednej strony dlatego, że długie gotowanie potęguje upał, z drugiej dlatego, że chętnie sięgam po sezonowe warzywa, które nie wymagają wiele zachodu aby smakować wyśmienicie.

Dziś podzielę się z Wami jednym z moich ostatnich obiadów. Super prostym, ale dzięki drobnym zmianom względem tego, jak poszczególne składniki przygotowuję na co dzień bardzo smacznym.

Letni obiad

Improwizowana kasza z botwinką

Najbardziej lubię gotować spontanicznie. Gdy w sklepie złapię jakieś warzywa, w domu dobiorę do tego jakieś dodatki i powstaje pyszne, nieplanowane danie.

Właśnie tak powstała ta potrawa - w sklepie znalazłam ładną botwinę. Taką ze sporymi buraczkami, ale nadal ładnymi liśćmi. W lodówce czekało tofu ziołowe, a w szafce kilka rodzajów kasz. Chwila zastanowienia i można zabierać się do pracy.

Kasza z botwiną, prażonymi orzechami i tofu

Młoda kapusta

Młoda kapusta to coś, co nieodmiennie kojarzy mi się z latem. Ledwo zaczyna się robić cieplej, a noce stają się krótsze ja już wypatruję jej na stoiskach z warzywami. Nie wiem czemu, większość osób psuje ją dodając do środka jakieś niepotrzebne rzeczy, jak mięso czy kiełbasa. U mnie od zawsze była wegetariańska, a teraz poprzez proste zastąpienie masła olejem roślinnym mogę zajadać się wegańską wersją. Idealną jako dodatek do obiadu, delikatna w smaku, z wyczuwalną nutą koperku. To wspomnienie wakacji z dzieciństwa, którego z chęcią wracam.

Młoda kapusta

Kruche babeczki z owocami

Kruche babeczki z budyniem i owocami to coś, co kocham od dawna. Uważam, że to jeden z najlepszych deserów jakie zostały wymyślone. Połączenie słodyczy z kwaskowatymi owocami. Gęstego budyniu z lekkością owoców. No niebo. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie podjęła się próby zweganizowania tego ciastka. W końcu kruche ciasto na słono już mam opanowane, to czas je dosłodzić i dorzucić na wierzch to co tak kocham. Efekt? Powiem tyle, że wszystkożerni rodzice zjedli je calutkie, aż do ostatniego okruszka, a są naprawdę wybredni i uprzedzeni do kuchni wegańskiej ;)

Kruche babeczki z owocami

Pierogi z warzywami i soczewicą

Gdy gotuję zupę zawsze mam problem z tym, w jaki sposób wykorzystać ugotowaną włoszczyznę. Robiłam już pasztety, pasty, sałatkę jarzynową, a teraz przyszedł czas na pierogi. Po dorzuceniu do włoszczyzny czerwonej soczewicy powstaje pyszny, sycący farsz, przez który trudno się oprzeć kolejnemu pierogowi...

Pierogi z gotowanymi warzywami

Kruche tarty ze szpinakiem

Tarta ze szpinakiem to coś, co chodziło za mną od dawna. Koniecznie taka na kruchym spodzie, a nie jakimś francuskim gotowcu. Bałam się jednak, że ciasto mi nie wyjdzie, bo jak to tak: bez jajek i zimnego masła? Okazało się, po raz kolejny, że wszystko można i teraz kruche ciasto robi się zdecydowanie szybciej i łatwiej. Trzy składniki, chwila zagniatania, chwila chłodzenia i można ładować dowolny farsz.

Tarty ze szpinakiem