Makaron z boczniakami i jarmużem

Tak, wiem – znowu makaron. Mogłoby się wydawać, że nie jadam prawie nic innego. Oczywiście tak nie jest, jednak przyznaję, zwłaszcza jesienią, makarony stanowią sporą część mojej diety. Cóż, dla jednych comfort food to pizza, dla innych frytki, a dla mnie makaron. Najlepiej z kremowym sosem, z dodatkiem czegoś zielonego, żeby nie było tak zupełnie ciężko.

Dzisiejszy przepis to danie, które przygotowałam bazując na produktach, które akurat miałam w lodówce – między innymi za to kocham dania z makaronem – prawie wszystko można do nich wykorzystać! Mamy więc tutaj jarmuż, boczniaki i  pół kostki tofu, które akurat zostało z dnia poprzedniego. Wszystko połączone za pomocą śmietanki sojowej, która sprawiła, że od tego sosu ciężko się oderwać.

Makaron z boczniakami i jarmużem

Pikantny krem z pieczonej dyni

Nie wiem, czy jest jeszcze jakaś osoba, która nie jadła kremu z dyni. Przepisów na tę zupę można znaleźć w Internecie i książkach całą masę. Wydaje się, że w tym temacie zostało powiedziane już wszystko i nie ma sensu dodawać kolejnego przepisu. Jednak ja, chciałabym podzielić się kolejną wersją kremu z dyni – przede wszystkim dlatego, iż jest to mój autorski przepis, a takimi dzielę się najchętniej.

Na początek, od razu kilka uwag: zupę możecie przygotować na domowym bulionie warzywnym, dobrej kostce, lub wręcz na wodzie. W ostatnim przypadku będzie wymagała mocniejszego doprawienia, ale nadal będzie smaczna.

Przed dodaniem papryczki chilli warto sprawdzić czy jest bardzo ostra. Czasem można trafić na okaz, który nawet po pozostawieniu pestek będzie łagodnie pikantny. Czasem zaś mały kawałek może sprawić, że osoba wrażliwa nie podoła zjedzeniu nawet dwóch łyżek zupy. Polecam więc dodawać ją stopniowo, lub sprawdzić jej ostrość już przed upieczeniem.

Ilość wybranego płynu, który dodacie do zupy dostosujcie do swoich preferencji. Najlepiej dodawać go stopniowo, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

No, to skoro wszystko jasne, to lecimy z przepisem.

Pikantny krem z pieczonej dyni

Tofu i boczniaki w słodko-ostrej marynacie

Po zrobieniu zupy Pho zostało mi nieco boczniaków i tofu. Nic nie może się zmarnować, a ja nadal miałam ochotę na coś w azjatyckim stylu, więc postanowiłam pożreć je w słodko-ostrej marynacie, z dodatkiem sezamu i dymki. Po raz kolejny okazało się, że improwizowane danie z resztek może wyjść naprawdę pysznie. I właśnie to kocham w gotowaniu najbardziej!

Tofu i boczniaki w marynacie

Wegańska zupa Pho

Ostatnio aura za oknem raczej nieprzyjazna, więc co chwilę dopada mnie ochota na rozgrzewającą zupę. Rosół i pomidorowa to oczywiście zawsze dobry pomysł, ale czasem warto spróbować czegoś nowego, prawda? Tym razem padło na zupę Pho - aromatyczny wywar z dodatkiem imbiru i cynamonu podany w towarzystwie ulubionych dodatków, które można dowolnie zmieniać, dzięki czemu zupa codziennie może smakować nieco inaczej.

Każdy przepis na który trafiłam zawierał podobne składniki, różniące się jedynie proporcjami. Dlatego możecie pokombinować ze składnikami tak, aby wywar miał smak najbliższy Waszym upodobaniom :) Ja w dużej mierze posiłkowałam się przepisem z nieocenionej strony Jadłonomia.

Do przygotowania zupy potrzebne jest kilka produktów, które są nieco trudniej dostępne, ale większość bez problemu kupicie w większych sklepach. Sam proces nie jest szczególnie skomplikowany - wymaga przede wszystkim cierpliwości, ponieważ najlepsze wywary to te gotowane długo na małym ogniu.

Zupa Pho

Klasyka: Wegański rosół

Rosół to jedno z tych dań, które wydawało mi się niemożliwe do odtworzenia w wersji wegańskiej. Oczywiście okazało się, że to kwestia odpowiedniego podejścia i wszystko się udaje, a rosół jest nawet lepszy niż oryginał - aromatyczny, rozgrzewający i mało tłusty. Po prostu idealny.

Przepisów na wegański rosół jest w sieci sporo, ale postanowiłam podzielić się ze światem również moją wersją - między innymi dlatego, że mojego fanpage'a obserwuje wielu wszystkożerców (zwłaszcza moich znajomych), którzy sądzą, że dieta wegańska to pasmo wyrzeczeń ;)

UWAGA: Z podanej porcji warzyw wychodzi ok. 1,5 litra zupy - jeśli chcecie podać rosół gościom polecam podwoić ilość składników.

Rosół

Curry z ciecierzycy i szpinaku

No dobra, może nie jest to curry z prawdziwego zdarzenia. Jest to raczej moja wariacja na temat curry, co wcale nie sprawia, że jest to gorsze danie. Wręcz przeciwnie. To moja ulubiona potrawa i odkąd zaczęłam gotować wegańsko jadam ją kilka razy w miesiącu.

Dużą zaletą tej potrawy jest to, że robi się ją szybko, składniki są ogólnie dostępne i dodatkowo pozwala na dostarczenie sobie porcji białka, o którego niedobory w diecie bezmięsnej martwią się wszystkożercy ;)

Za co jeszcze lubię to danie? Za to, że powstało zupełnie spontanicznie i zostało na stałe w moim menu.

Moje curry