Dziś mam dla Was przepis na eleganckie, lekkie danie. Tak, w
przeciwieństwie do klasycznego risotto, ta wersja jest lekka, ponieważ nie
dodajemy tyle tłuszczu w postaci masła i parmezanu, a jedynie odrobinę oleju do
przesmażenia składników.
Pęczak to jedna z moich ulubionych kasz. Lubię sposób w jaki
delikatnie strzela pod zębami i to, że idealnie komponuje się zarówno z lekkimi
dodatkami, jak i cięższymi sosami. Postanowiłam wykorzystać go do przygotowania
polskiej wersji włoskiego klasyka i podać w towarzystwie słodkich, pieczonych
buraków oraz tofu-fety. Całość składa się na pyszne danie, w którym składniki idealnie
się ze sobą łączą i uzupełniają. Słodycz buraka i wytrawny smak tofu, w
połączeniu z pęczakiem i chrupiącymi pestkami słonecznika to połączenie, do
którego z chęcią będę wracała.
Jeżeli chodzi o fetę z tofu – nie będę kłamać, że smakuje
identycznie jak oryginał, jednak jest bardzo smaczna. Słono-kwaśny, ale jednocześnie delikatny smak
sprawia, że idealnie sprawdza się nie tylko w tej propozycji, ale także jako
dodatek do sałatki greckiej, czy po prostu na kanapce.
Pęczotto z pieczonymi burakami
